Абрикосом называют небольшое дерево рода Сливы, а также сам плод этого дерева. Родиной абрикоса считают Армению, отсюда пошло ботаническое название armeniacus, то есть армянский. Именно потому сам плод абрикоса стал символом Армении.

Абсент – крепкий алкогольный напиток, который содержит около 70% алкоголя (в некоторых случаях больше). Напиток готовится на основе экстракта полыни горькой, в котором содержится главный компонент – туйон, именно благодаря ему абсент получил мировую славу. Также в состав абсента входят: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята,мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Авокадо – название дерева, а также его плодов. На данный момент насчитывают около 600 видов этого растения. Родиной авокадо является Южная Америка, откуда конкистадоры и завезли его в Европу.

Одним из самых популярных салатов является – салат из авокадо с креветками. Нет фиксированого рецепта этой закуски, поскольку каждый шеф дополняет ее своими новшествами. Фиксированным остается лишь наличие свежих креветок и мусса из мякоти авокадо.

Блюдо, довольно популярное в ресторанах европейской кухни. Представляет собой пирог из вытянутого бездрожжевого теста, внутри которого – нежный фарш из телятины с тушеным луком и чесноком.

Общее обозначение японских блюд, жаренных в масле. Различают два вида агемоно: темпура и карааге.

В кулинарии азароль используют как десерт. Из них варят варенье, как из китайских яблочек - целиком и с цветоножкой.

Традиционное татарское блюдо, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картошкой (часто с ломтиками соленого огурца) в остром соусе.

Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка, разведенного на треть холодной кипяченой водой.

Свиная нога в горчице, немецкое национальное блюдо. Как правило, подается с квашеной капустой.

Родиной Алычи считается Кавказ, растет она также в Средней и Малой Азии, Молдавии, на Балканах и в Украине. Алычу любят все, кроме, разве что, работников спецслужб. По крайней мере, об этом поется в народной песне «Цветет в Тбилиси алыча не для Лаврентий Палыча».

Al dente (аль денте) означает степень приготовления пасты, в переводе с итальянского означает «на зуб». В состоянии аль денте макаронные изделия еще достаточно твердые и не успели развариться. Для того, что бы добиться аль денте, следует не только придерживаться определенного времени приготовления, но и постоянно пробовать пасту.

Анис – это однолетнее травянистое растение, пряность; используется в кулинарии и медицине. Родиной аниса принято считать Средиземноморье и Ближний Восток.

(от фр. entrecote - "между ребер")
Изначально антрекот означает кусок мяса (говядины), который используют для приготовления стейков.

Под этим наименованием известны три вида продуктов (изделий) из сельдевых рыб:

1. Сельдь, несколько месяцев вызревающая в неразделанном виде в рассоле с пряностями. Уже в разделанном виде ее перекладывают в другой соус с небольшим количеством селитры - чтобы мякоть ее стала красной.

Аперити́в — обычно алкогольный напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и улучшающий пищеварение.

Рекламировать арбуз не требуется: его и так все любят. У ученых-диетологов эта любовь сопровождается профессиональным уважением, крепнущим с каждым новым исследованием.

Артишок совсем недавно появился на прилавках наших магазинов, но интерес к этому заморскому растению возрастает с каждым днем.

Уже в XVI веке артишок употребляли в пищу как нежнейший деликатес. Родиной же этого растения по некоторым данным является Северная Африка.

Пряность получают из застывшего смолистого сока, который вытекает из поврежденных корней растений. Высохший сок становится белым, при хранении же он темнеет и приобретает почти черную окраску. Продается в виде смолы или тонкого порошка.

Французский багет — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Багет является своеобразным кулинарным символом Франции.

Базилик – небольшое однолетнее травянистое растение с душистым ароматом, используется в качестве пряности.

«Икра заморская, баклажанная…» - звучит известная фраза из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» пи этом на экране мы видим маленькую ложечку с этим деликатесом. Все дело в том, что во времена Ивана Грозного баклажаны действительно были ценным и достаточно редким продуктом.

(от франц. vol-au-vent, что означает укради и спрячь, русское название "жулички")
Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Тесто для них пекут отдельно. Для начинки используют остатки других блюд.

Бамия – однолетнее растение семейства мальвовых, её «родственники» садовая мальва, хлопчатник.

Барабулька (лат. Mullus) – небольшая, до 30 см, красноватая рыбка с длинной «бородкой», давшей ей название.

Распространена в Атлантическом океане от Британии до Сенегала.

Термин «барбекю» заключает в себе несколько значений. Так, это способ приготовления продуктов на жаре углей, также название самого конечного блюда, приготовленного таким образом; особый соус для мяса. Сам термин более распространен в США, у нас его можно асоциировать с шашлыком.

Баттуто (Battuto) – оригинальная итальянская приправа из мелко нарезанных овощей и ароматных пряных трав.

Бекмес - сгущённый сок или сироп из фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб.

Бефстроганов (Беф а ля Строганов, мясо по-строгановски). Согласно официальной версии, блюдо было изобретено французским кулинаром Андре Дюпоном для новороссийского генерал-губернатора А. Г. Строганова, у которого в старости выпали зубы.

Бигос - блюдо из квашенной тушеной капусты и мяса, является традиционным для ольской, литовской, белорусской и русской кухонь.

Известно, что сколько хозяек - сколько и вариантов приготовления одного и того же блюда. Бигос не является исключением, особенно,если учесть количество стран, в которых он готовится.