Вся статья

ПОМЕЛО (продукты питания: фрукты и ягоды)

ПОМЕЛО
Помело (Citrus Grandis или Citrus Maxinma) растет в диком виде в Юго-восточной Азии и Китае. Этот самый крупный (свыше 1 кг) цитрус начал культивировать в 17 веке в Южной Америке человек по имени Шэддок. Поэтому, наряду с названием «помело» можно встретить название «шэддок».

В продажу поступает семь видов помело:

-Khao horn, желтовато-зеленый, круглый, мякоть белая, ароматная, сладкая
- Khao namphung, желтовато-зеленый, грушевидный, мякоть желтовато-белая, сочная и сладкая
- Khao paen, желтовато-зеленый, форма сплющенного шара, мякоть белая, немного кисловатая
- Khao phuang, желтовато-зеленый, грушевидный, с четко угадываемой «головой», мякоть желтовато-белая, кисло-сладкая
- Thongdi, темно-зеленый, круглый, мякоть розовая, сладкая и сочная.

Самые популярные – khao horn и thongdi.

Полезные свойства
Помело богато витаминами A, C, аскорбиновой кислотой, и эфирными маслами, что полезно для профилактики простуды. Это также эффективное средство для похудения, благодаря ферменту, способствующему расщеплению жиров. Антиоксиданты помогают организму бороться со старением и раковыми клетками.

Кулинарное применение
Рабочиий день хорошо начинать стаканом свежевыдавленного сока из памело. В азиатской кухне помело подают с основными горячими и острыми блюдами. Это популярный ингредиент для острых и сладких соусов к рыбе и мясу. Традиционная закуска – кусочки помело, обмакиваемые в перцово-сахарный соус. Кожура, составляющая до 40% от массы фрукта, используется для приготовления цукатов.
Из помело готовят джем, мармелад, начинки для пирожков.

Как выбрать
Кожура плода должна быть гладкая и крепкая, мягкая на ощупь.

Как хранить
Свежие фрукты можно хранить при комнатной температуре в течение месяца. Очищенное от кожуры помело можно хранить в холодильнике до 3-х дней.
 
Опубликовать в ЖЖ

Другие статьи по теме:

E-mail
Пароль
Запомнить на 30 дней
Забыли пароль?
Зарегистрироваться
Войти через: