Рыбное совершенство в ресторане «Fish House»

Следующая прелесть заведения – открытость. Перед тем, как пробовать роллы, Ласун получил «мастер-класс» от суши-шефа, наблюдая за их приготовлением. Итак, приступим.

Этот нежный и сладкий ролл стал классическим благодаря очень удачному сочетанию авокадо, сладкого соуса унаги и копченого угря. Поэтому подача этого блюда, с нашей точки зрения, может удивить только качеством продуктов и правильностью их пропорций. Ласун был удивлен приятно.

Как следует из названия и по нашим ощущениям, эти роллы довольно острые, но не слишком. Пряная горчинка приятно проявляется в послевкусии, подчеркивая нежность и неповторимость вкуса филе тунца. Очень оригинальный способ разнообразить ролл-меню.

И вот, наконец, фаворит. Тоже классическое исполнение, но с поправкой на щедрость, с которой шеф нарезает ломтики лосося. Благодаря богатству вкуса обилию свежего филе, это однозначно самый нежный и приближенный к эталону вариант «Калифорнии», который встречал Ласун. Единственным минусом может стать трудность в совладении с выскальзывающими из палочек роллами, но это лишь стимул вернуться к ним еще раз, чтобы попрактиковаться снова.

Это блюдо отражает мастерство шеф-повара и богатство меню ресторана «Fish House». Благодаря тому, что рыба-меч перед приготовлением не поддавалось заморозке, и прошла этап низкотемпературного приготовления, секрет которого Олег Христенко держит под семью замками, вкус филе после легкого поджаривания замечателен. Оно белое и сочное, не мягкое и не жесткое, одним словом - идеальное. Вкус чистый и еще более приятный благодаря наваристому соусу и пикантному слегка острому дополнению из томленых овощей и зеленого лука, томленного в азиатском стиле. Кому-то блюдо может показаться слегка солоноватым, но это объясняется предварительным засаливанием рыбы сразу после вылова с целью сохранения свежести, ведь в ближних водах Черного моря эту рыбку не поймаешь. Ласун благодарит ресторан «Fish House» за интересные и вкусные блюда, и желает творческого развития!