Гарячі теми
У зв'язку з тимчасовою непідконтрольністю даної території українській юрисдикції інформація в цьому місті (регіоні) не перевірялася з весни 2014 року

Енциклопедія гурмана

Поз. 551–564 (з 564)
Сторінки: 19 20 21 22 23
ЧЕРЕМША

ЧЕРЕМША

продукти харчування: овочі

У їжу використовують листя і стебла, що мають слабкий запах часнику, в сирому, солоному, квашені та маринованому вигляді. Черенки черемші у вигляді прутиків, схожих на товстий дріт, засолюють і також вживають як закуску в салати і як гарніри до м'ясних страв. Найкраще їсти листя черемші свіжої в салатах та вінегретах. Листя також додають у щі і супи, приправляють м'ясні фарші.

ЧЕРЕШНЯ

ЧЕРЕШНЯ

продукти харчування: фрукти і ягоди

Ягоди черешні - найкращі літні ласощі. У черешні м'якоть буває водянистою і щільною.

ЧИЗКЕЙК

ЧИЗКЕЙК

страви: десерти

страва європейської та американської кухні, рід сирної запіканки, або ж, скоріше, сирного суфле.

Кухня - Американська

ЧОРБА

ЧОРБА

страви: перші страви

Назва болгарських, румунських та молдавських гарячих національних супів, частку рідкої частини яких (від чверті до половини) становить квас.

ЧУАНЬ-ЦЗЯО

ЧУАНЬ-ЦЗЯО

продукти харчування: прянощі

Рідкісна і надзвичайно ароматна пряність, вживана тільки в японсьій, китайській і маньчжурській кухнях. Чуань-цзяо, подібно уссурійському лимоннику, крім своїх пряних ароматичних властивостей володіє здатністю надавати бадьорість, знімати почуття втоми і голоду.

Кухня - Китайська

ЧУРЕК

ЧУРЕК

страви: хліб

Загальна назва місцевого пшеничного хліба на Північному Кавказі, в основному в Кабардино-Балкарії і Черкесії. Чурек має вигляд коржів.

ШАРЛОТКА

ШАРЛОТКА

страви: десерти

Від англійського Charlotte, солодкий пиріг з яблук, запечений у тісті.

Кухня - Англійська

ШАШЛИК

ШАШЛИК

страви: м'ясні страви

Синоніми: шишлик, кебаб, верчене, мцваді. М’ясна страва, розповсюджена майже у всіх гірських та кочових народів: шматки мяса, переважно вирізки або поперекової (ниркової) частини, нанизані на шампур та обсмажені над вугіллям або у грилі протягом 10-15 хвилин.

Кухня - Кавказька

ШИНКА

ШИНКА

продукти харчування: м'ясні вироби

Шинка - це свинний окіст або лопакта, яка піддається копченню. Крім свинини також може використовуватися індичатина, курятина, ведмежатина.

ШНIЦЕЛЬ

ШНIЦЕЛЬ

страви: м'ясні страви

Від німецького Schnitzel, schnitzen – нарізати. Тонка пластина телятини, свинини, баранини, курячою або індигової грудки, панірованої у сухарях або муці та смаженій на фритюрі.

Кухня - Німецька

ШТРУДЕЛЬ

ШТРУДЕЛЬ

страви: десерти

Від німецького Strudel, синонім струдель, вважається німецькою національною стравою, хоча на його претендують представники інших народів. Це, по суті, пиріг з витягнутого бездрожжового тіста з найрізноманітнішим начиння.

Кухня - Європейська

ЮШКА

ЮШКА

страви: перші страви

Рідка страва типу супа, бульону. Раніше юшкою називалися м'ясні й рибні відвари, які слугували основою для більшості рідких страв.

Кухня - Українська

ЮШКИ

ЮШКИ

страви: спільна назва страв

Легкі супи, які становлять овочеві відвари, найчастіше відвар переважно з одного овоча, що дає тон і смак супу, з додатком деяких інших овочів і пряних трав,що відтіняють основний смак.Юшки - це тільки легкі супи, що є виключно рослиннимивідварами.

Кухня - Старослов'янська

продукти харчування: овочі

Поз. 551–564 (з 564)
Сторінки: 19 20 21 22 23

Вас може зацікавити:
  • Увіти через: