Блюда "с дымком" от паба "Дороти"

Паб "Дороти" имеет уже приличный опыт работы. Более трех лет это учреждение успешно принимает и угощает гостей. Расположенный в самом центре столицы, этот паб объединяет в своем меню традиции американской кухни с лучшими европейскими подходами. Несмотря на свой "не детский" как для заведения возраст, "Дороти" не устает придумывать интересные новинки. Сегодня мы пожаловали сюда, чтобы попробовать и оценить предложенное.

Салат в корзинке "Овощи ВВQ с сыром фета" (450 гр.) --- 62 грн.

За основу этого блюда взята традиция одного из американских подходов к приготовлению пищи - барбекю (ВВQ), запекание на открытом огне. Еще совсем недавно само слово "барбекю" для большинства украинцев звучало загадочно. Первое, с чем у нас ассоциируется барбекю, - это жарка мяса на природе. Собственно, так оно и есть. Только понятие барбекю уже давно вышло за пределы обычного пикника. Это целая философия, придерживаться которой - значит любить жизнь и любить ее в особом проявлении, проявлении вкусной и приготовленной с хорошим настроением пищи. Утверждать, что барбекю - это стопроцентная американская традиция будет ошибочно, ведь, по сути, это древнейший способ приготовления пищи, безопасный и надежный. Будет это мясо или овощи, приготовленные с дымком на открытом огне - безразлично, главное, что их специфический аромат, запах, вкус "с дымком" невозможно заменить чем-то другим.

В приготовлении "Салата в корзинке" вроде бы нет ничего удивительного: томаты, баклажаны, кабачки и лук выдерживаются в специальном маринаде на основе оливкового масла, белого вина и специй. Затем готовятся на мангале, укладываются в корзинку из тортильи (выпечена из пшеничной муки). На горячие овощи добавляется сыр фета. Из-за высокой температуры овощей сыр плавится, образуя аппетитную и ароматную сырную корочку. Однако это только на первый взгляд все так просто. Точный рецепт маринада для овощей шеф-повар "Дороти", Сергей Сергиенков, держит в секрете. Кроме того, немало зависит и от тортильи. В общем, блюдо имеет насыщенный и очень ароматный вкус. Довольно много специй, однако они не создают разнобойного впечатления, а наоборот - гармонично подчеркивают вкус каждого отдельно взятого овоща. К "Овощи ВВQ с сыром фета" из напитков рекомендуется мягкое Шардоне. Хотя, конечно, выбирать Вам - напомним, что "Дороти" имеет обширную винную карту.