Дегустация - мастер-класс от шефа ресторана "Гранд Адмирал клуб"

Прекрасное месторасположение элитного ресторана «Гранд Адмирал клуб» - сосновый лес, насыщенный свежим воздухом и щебетанием птиц - магическим образом расслабляет и делает добрее каждого, кто попадает сюда. Ласуну выпало побывать на дегустации, совмещенной с мастер-классом от шеф-повара ресторана Владимира Болибруха.Телячий миньон с фуа-гра и топинадом из баклажанов (120/120/50 г.)

Специально подготовленную телячью вырезку разрезают так, чтобы в нее можно было завернуть гусиную печень. Затем это все фиксируется нитью, солится и перчится. На разогретой сковородке, смазанной оливковым маслом, миньон обжаривается с обеих сторон, а затем еще в течении 15 минут готовится в духовке.

Пока миньон готовится, самое время заняться приготовлением гарнира – топинада из баклажанов и картофельного пюре с беконом. На раскаленный гриль выкладываются половинки баклажана, болгарского перца и помидоров, которые потом очищают от шкурки и вместе с чесноком и петрушкой закладываются в блендер. В результате этого получается прекрасно пахнущий овощной топинад. Затем поджаривается нарезанный мелкими кубиками бекон и смешивается с картофельным пюре.

В это время миньон потушился в духовке, мясо стало мягким и прекрасно пахнущим. Осталось все только красиво выложить. Сперва на блюдо укладываются шарики из картофеля, затем сверху на них поджаренный на гриле лист лаваша, и сверху все обильно заливается овощным топинадом. На вершине всего этого водружается телячий миньон, ради которого все и делалось. Вид у готового блюда, впрочем, как и запах, просто неотразим, а вкус вообще божественный.