Новое меню "Москвы": широта и изящество, новаторство и традиции, качество и вкус...

Салат с маринованным лососем, цуккини, грейпфрутом, миксом салатов, заправленных тыквенным маслом --- 95 грн Центральный ингредиент блюда – филе слабосоленого маринованного лосося. Оно нарезано крупными, полуторасантиметровыми кубиками, чтобы сохранился сок. Нежнейший рыбный вкус переплетается с солоноватым, с кислинкой и травами, маринадом. Сопровождение подобрано блестящее: свежие грейпфруты, панированные в пармезане, нейтральные ломтики авокадо, припущенные на гриле цуккини, и свежий микс-салат. Блюдо украшено луком шнит, посыпано семечками тыквы и заправлено тыквенным маслом, которое своим терпким привкусом придает дополнительную элегантность. Здесь нет ничего лишнего. Любой человек, даже неискушенный в кулинарии, легко оценит салат по достоинству. Карпаччо из морских гребешков со спаржей, черным трюфелем и манго --- 85 грн Закуска более сложная и специфичная. Морские гребешки нарезаны довольно толстыми ломтиками, и, чтобы гармонизировать их вкус, мало одной лишь масляной заправки, содержащей манго и свежий лайм. С каждым кусочком гребешка обязательно следует цеплять на вилку кусочек трюфеля и манго. Только тогда достигается гармония, задуманная шефом. Специфический вкус свежих гребешков, в сочетании с экзотической кислинкой манго и ароматом трюфелей – сочетание, близкое к идеальному. Особенно, когда композиция сопровождается правильным Совиньон Блан. Суп-пюре из шпината с яйцом Пашот и черным трюфелем --- 80 грн Элегантный суп, в меру густой, где вкус шпината смягчен добавлением картофеля и лука шалот. Трюфель добавляет экзотическую пикантную нотку в спокойную гамму ароматов. Вкусная классика. Три вышеописанных блюда были сытными. Тем не менее, когда на столе появились основные кушанья, их вид и аромат заставил позабыть все съеденное, а аппетит разыгрался с новой силой. Домашняя паста с чернилами каракатицы и маринованными осьминожками --- 150 грн. Честно говоря, такой оригинальный и вкусный соус мы встретили впервые. Ко вкусу и консистенции густых сливок добавился вкус базилика, вяленных на солнце сицилийских помидоров и особая терпкость кунжута. Черная лапша, приготовленная аль денте, маленькие осьминоги, помидоры и припущенные на гриле брокколи – все это практически сливается с соусом, как положено в настоящей итальянской пасте, и создает единый неповторимый ансамбль. Респект шефу, который достиг уровня лучших итальянских ресторанов города. Запеченная утиная ножка с яблоком, грибами шиитаке под ежевичным соусом --- 90 грн Утиную ножку подают на ломтике припущенного на гриле яблока. Мясо получилось достаточно мягким, но не утратило специфическую «утиную» текстуру. Классически сочетается с кислым ежевичным соусом. Картофель по-крестьянски плюс жаренные на гриле грибы шиитаке – и экзамен на традиционное академичное блюдо успешно сдан. Итог: широта и изящество, новаторство и традиции, качество и вкус... Добро пожаловать в ресторан «Москва»!