"О'Панас" всегда ждёт Вас!

Когда бы Вы ни посетили ресторан "О'Панас", здесь всегда вдоволь гостей. Месторасположение этого заведения обязывает постоянно держать меню "на чеку". Ведь в центральном парке Тараса Шевченко, где расположено это заведение, любят гулять как киевляне, так и иностранные гости столицы. Именно поэтому ресторан "О'Панас" должен постоянно держать марку и быть в состоянии предложить своим посетителям насладиться чем-то вкусным, колоритным, даже неожиданным.

Салат "Гурман" (220 гр.) --- 90 грн.

Охлажденный "Гурман" доставит Вам и пользу, и удовольствие. Ведь в этом салате скомбинированы интересные сочетания. Французский сыр "Дана-блю" подается тоненькими ломтиками; вяленое охлажденное мясо (тоже нарезка толщины миллиметровой точности); свежая душистая руккола и небольшое количество кусочков свежей сладкой груши.

Замысел повара чувствуется сразу. Здесь все рассчитано на игру контрастов. Хрустящая свежая руккола, пикантный сыр с французским шармом, душистое охлажденное мясо и, в довершение, ароматная свежая груша и сладкий малиновый соус. Этот набор фактур и вкусовых гамм, в целом, и создает салат "Гурман". Подытоживая, можем сказать лишь, что это удалось. Но, все же, хотелось бы немного больше заправки к салату. Обилие зелени выбивается из общей картины. Соус помог бы все связать.

Каприз русалки (190/100/33 гр.) --- 148 грн.

На кухне ресторана "О'Панас" тесто "фило" используется как универсальная составляющая многих блюд. Например, в горячем рыбном блюде "Каприз русалки" этот ингредиент - очень важный (объединяет филе палтуса с лососевым филе), однако и в сладких блюдах это тесто просто-таки незаменимо. Темы десертов коснемся позднее, а сейчас сосредоточимся на "Капризе".

Тесто "фило" готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и винного уксуса. Муку просеивают и замешивают пока тесто не станет эластичным. "Фило" (греч. φύλλο, в дословном переводе «лист») - пресное, очень тонкое (около 1 мм в ширину) тесто, характерное для многих блюд традиционной греческой кухни.

В этом блюде в тесте запеченны филе палтуса и лосося. Эти медальоны подаются на слегка припущенных на небольшом огне овощах. Морковь, сельдерей и сладкий перец готовятся с белым вином и сливками, именно поэтому приобретают такой нежный и богатый букет запахов и вкусов. Русалка была бы в восторге!

Десерт "Смакота" (300/62 гр.) --- 85 грн.

Эта сладость готовится тоже с использованием теста "фило". Свежая сладкая и сочная груша чистится и фаршируется нежным сливочным мороженым. После этого все вместе окутывается тестом "фило" и быстро готовится при специальном режиме (малый отрезок времени, высокие температуры, чтобы мороженое не успело растаять). Подается уже готова груша под малиновым соусом.

Подача блюда - 100 баллов из 100! Выглядит по-новому и неожиданно. На вкус не хуже. Тонкое тесто становится хрустящим и румяным, груша сохраняет всю естественность и натуральность, а мороженое создает контрастный оттенок, наделяя фрукт и тесто холодом и сливочностью вкуса. Малиновый соус - сладкая деталь этого десерта, вносит соответствующий акцент и настроение.