Разнообразие Мафий

В корзинку из теста помещен микс салатов Латук и Фризе, приправленный острым соусом на основе апельсинового сока, куриного желтка и Табаско, креветки, свежая клубника и маслины. Салат понравится любителям остренького – соус, которым он заправлен, действительно жгучий, а корзинка испечена из теста с добавлением паприки. Шеф советует отламывать кусочки корзинки по мере поедания её содержимого и закусывать ими салат, как хлебом. Мы подтверждаем: так действительно вкусно. И интересно: сразу вспоминается пломбир в вафельном стаканчике, которым заедают мороженное. Клубника в списке ингредиентов этого острого салата выглядит неожиданно, однако на самом деле она прекрасно подходит салату, оттеняя его кисловатую остроту своей свежестью и мягкостью, а также неповторимым ароматом. Запивать этот рог, точнее корзинку, изобилия «Мафия» посоветовала Вилла Антинори Бьянко (сухим) (100 г.) --- 74 грн.

Если вы закажете этот суп, вам принесут тарелку, полную удивительно нежной кремовой массы. Масса однородная, но достаточно плотная, чтоб держать на себе аккуратные белые сухарики и несколько креветок. Сама сырная масса состоит из сыров Филадельфия и Дор Блю, сливок и молока. Никаких специй, только уникальные вкусы хороших сыров (суп даже почти не солят, чтоб не испортить уникальный аромат). Креветки придают супу законченный вид и вкус. Украшен суп, конечно же, рукколой – какой иной листик может так подчеркивать сырный вкус, как не этот вид салата?

Креветки обладают нежным солоноватым вкусом и ароматом легкого морского бриза. Однако шефу «Мафии» на Артема удалось кардинально изменить характер этого продукта: после добавления самбуки блюдо поджигают, алкоголь выгорает, и остается лишь сладковатый запах напитка с легкой ноткой алкоголя. В результате креветки становятся сладковатыми, совсем не такими вялыми, какими они бывают обычно. А как изменяются после поджигания жаренные вешенки и лук, на подушку из которых выкладывают креветки – это вообще поразительно. Вешенки вбирают в себя вкус самбуки, однако не настолько, чтоб стать совсем сладкими – они лишь приобретают не свойственный им привкус и аромат. В общем, с основным заданием японского повара - в процессе приготовления максимально изменить исходный вкус ингредиентов - шеф «Мафии» справился на отлично. К этому блюду наилучшим образом подходит Правис Пино Гриджио (сухое) (100 г.) --- 52 грн.

Скумбрия, она же макрель маринованная, прекрасно гармонирует со свежим зеленым луком. В результате ролл приобретает неожиданный украинский аромат сельди с луком, однако не стоит путать: всё же ролл с огурцом, омлетом и черной икрой тобико имеет свой уникальный аромат. Огурец придает этому аромату свежесть. Икра тобико – остроту и изюминку. Стоит обратить внимание на деликатное соление макрели: она у шефа получается сухая, не слишком соленая и не слишком кислая, весьма плотная – в общем, вкусная. Запивать «Мафия» советует Чойя Ройял Плам Медовое (сладкое) (100 г.) --- 100 грн. В общем, шеф прекрасно справляется не только с нетипичными для «Мафии» блюдами, но и с «обязательной программой». Так что непременно загляните в «Мафию» на Артема - будете приятно удивлены. Кроме вкусных блюд в ресторане есть караоке-зал, где вы сможете дополнить впечатления от ужина в Мафии исполнением любимых песен.