В гостях у Мимино

Этот огромнейший шашлык съесть под силу лишь настоящему горцу или жаждущей перепробовать всего понемножку компании. Ведь на шампур насажены весомые куски сочной баранины, телятины, свинины и курицы, а также свежие овощи. Первое, на что обращаешь внимание, - это стойкая смесь запахов разных маринадов, наиболее подходящих для каждого из видов мяса. Такой подход позволяет угодить даже самому требовательному гостю. Ведь баранина имеет наиболее пряный вкус, мясо мягкое и в самый раз подсушено на углях. За ним следует еще более нежная, хорошо вымоченная свинина, кусочки которой просто тают во рту, особенно в сочетании с фирменной аджикой. Череда из поджаренных долек хрустящего болгарского перца и мягкого томата, как бы позволяет отдохнуть от невероятно насыщенного вкуса мяса и насладится скромными, но также не менее приятными овощами. Куски телялины, маринованные в белом вине, выдались наиболее жесткими, а вот куриное мясо, как и полагается самое мягкое, имеет максимально нежный вкус, который так уместно подчеркивает соус ткемали. Специи, использованные в маринадах, потихоньку разжигают огонек во рту, тушить который приходится свежими помидорами и зеленью, но наиболее эффективный в этом деле, как ни странно, сладкий лук. Большие кольца тонко нарезанного лука, невероятно хрустящего и сладкого, поражают своей сочностью. Под ними лежит традиционный грузинский лаваш, орошенный соусом нашараб.

Полная противоположность мясному шашлыку - этот салат из постного меню. Благодаря этому блюда хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Главное достоинство салата, помимо изысканного способа подачи - это свежесть составляющих его ингредиентов. Во всем Киеве, наверное, самые свежие листья салата попали в бокал Ласуна. Неимоверно зеленые и хрустящие, насыщенные витаминами, эти листья смешаны с половинками черри-томатов, поджаренных шампиньонов, кубиков авокадо и горчичного соуса. В свежем запахе салата ярко выделяется авокадо и лимон. Попробовав хоть один листочек, предварительно смазанный горчичным соусом, устоять уже перед необычайным вкусом не хватит сил. Аппетит разгорится вновь, даже после сытного шашлыка. Грибы, сладкие сами по себе, с добавлением кисло-сладко-пряного соуса, похожи скорее на десерт, чем на салат. Невероятно удачное сочетание ингредиентов и изысканная подача блюда, сделают этот салат достойным стола даже самых привередливых гурманов.

Мало того, что, как и подобает десерту, это блюдо довольно красочное и изысканное, но и обладает достойным каждого сластены вкусом. Манговое пюре, взбитое из свежих плодов, покрывает клубничный мусс из ягод и сыра Маскарпоне. Фруктовый запах так и манит попробовать это лакомство. Ломтики тонких хрустящих галетов хорошо заменяют ложечку. Вкус мангового пюре, сладкий с приятной кислинкой, удачно дополняет воздушный, но довольно сытный крем из клубники. Сочетание фруктов, сладких взбитых сливок и хрустящих тостов - вот, наверное, идеальный рецепт десерта, который и воплотился в данном блюде. Ласун выражает глубокую благодарность шеф-повару ресторана «Мимино» Марине Леонидовне Старовойтовой и всем её коллегам!