В "Таки-Маки" есть не только суши...

Этот легкий кремовый супчик состоит из тертой тыквы, сливок, лосося, томата и тобико (японское название икры летучей рыбы). Он принадлежит к японской кулинарной традиции. Сочетание тыквы и жирных молочных продуктов традиционно и для нашей родной кухни, так что супчик отдает домашней атмосферой. Что в нем однозначно навевает мысли об аристократии Киото, так это кусочки лосося, которые спрятались в однородном тыквенном креме. Безусловно, без уникальной кислинки томата и его свежего запаха ансамбль был бы неполным. Супчик подойдет, чтоб заморить червячка перед сытным обедом или совершить легкое вливание топлива во в целом сытый организм.

Этот японский салат сделан из утки, манго, авокадо, салата Лола Росса, беби микс салата, помидора без шкурки, авторского имбирного соуса и кунжута. Как всегда, в салате из множества ингредиентов не сразу можно определить, откуда же берется специфический вкус, в данном случае – кисло-сладко-жирноватый. Но если присмотреться, то понятно, что это авокадо дает специфичную растительную мягкую жирноватость, тонкие полоски манго – сладость, а салаты с томатом – кислоту. Утиная грудинка придает всему этому великолепию хоть какую-никакую калорийность, однако при желании её можно и не есть, ведь салат в целом лежит на ней, она с ним не смешана.

В этом блюде – классический для украинского блюда вкус жаренных лучка и грибов, не менее привычная жаренная рыбка, разве что лапшу у нас в традиционной кухне не использовали. А в Японии пшеничная лапша удон появилась давным-давно и с успехом вошла в традиционную кухню. И рыбка у нас обычно используется та, что водится в нашем Днепре, тогда как японцы всегда использовали красную морскую. Потому в Мен то саба удон – жаренная скумбрия. Изюминка блюда – болгарский перец, он придает общей питательности свежий овощной оттенок. Блюдо весьма питательное и хорошо подойдет для того, чтоб восстановить силы в зимний рабочий день.

Дегустировала Нина Ходоривская