Вкусный и уютный обед в ресторане итальянской и японской кухни "Мафия"

Это блюдо примечательно особой технологией приготовления мяса и очень удачным сочетанием вкусов. Первое - низкотемпературная технология сувид (sous vide). Название говорит само за себя - она предполагает приготовление мяса при температуре не выше 70 градусов в специальном вакуумном пакете, чтобы оно сохранило сок, а вместе с ними - и самые полезные свойства. Ласун убедился на собственном опыте - таки работает. Филе индейки очень сочное и нежное. И второе - сложная вкусовая гамма: соленое мясо, сладкая маринованная груша, пикантный сыр дор блю и хрустящие салаты лоло россо, фризе, латук и базилик . Завершает эту кулинарную композицию сладкая заправка, в которой, помимо традиционного бальзамического соуса и меда, присутствует еще секретный ингредиент от шефа, благодаря чему в салате чувствуется легкая цветочная нотка.

Пахнут равиоли так, что, еще не попробовав их, уже задумываешься о добавке. Возвращаясь к теме осеннего уюта, нужно сказать, что равиоли в "Мафии" называют домашними. Это традиционное блюдо "итальянской части" ресторана: в составе теста исключительно итальянская мука из твердых сортов пшеницы. Вкус очень мягкий, поскольку сами по себе нежные равиоли с бараниной заправлены удивительным сливочным соусом с пармезаном и базиликом.

Переходя к тяжелой артиллерии, Ласун попробовал стейки из телятины, индейки и свинины, приготовленные на гриле. В отличие от предыдущего блюда, мясо имеет очень насыщенный вкус, в меру острое и с румяной корочкой, но при этом сочное внутри. Порция внушительных размеров: даже очень голодный ласун после 6 стейков точно останется сытым.

Хоть первых трех блюд было достаточно для чувств полного блаженства, от итальянских пирожных Ласун отказаться не смог. Хрустящие шарики наполнены нежнейшим заварным кремом, щедро политы шоколадной глазурью и посыпаны жареным миндалем - что еще нужно для счастья. К тому же, профитроли составили достойную компанию имбирно-клюквенному чаю и как нельзя лучше подытожили этот замечательный обед. Поэтому Ласун высказывает огромную благодарность шеф-повару и всему персоналу ресторана за теплый прием и знание своего дела.