Вкусы блюд шафранового меню ШАФРАНА

Часто можно услышать: восток - дело тонкое. Это утверждение в полной мере можно отнести и к восточной кухне. Чтобы почувствовать степень взвешенного совершенства восточных блюд мы пожаловали на новое шафрановое меню в ресторан ШАФРАН.

Шафран - одна из самых древних специй, известных человечеству, неземной вкус которой описан еще в ветхозаветной "Песне песен". Это высушенные рыльца цветков крокуса, которые собираются вручную. Каждый. Тонкая и кропотливая работа. Для получения 1 кг шафрана нужно около 300 000 цветков (1 кг специи "шафран" стоит приблизительно 12 000 грн.). Соответственно и блюда с добавлением шафрана имеют очень тонкий вкус.

Судак "Шафран" в шафрановом соусе (150/50/50 гр.) --- 119 грн.

Нежное филе судака, обжаренное в сливочно-шафрановом соусе. Важным в этом блюде является то, что кроме соуса, который подается непосредственно к кушанью, сливочно-шафрановый соус уже входит в состав приготовленной рыбы. Ведь, обжариваясь в этом соусе, судак полностью пропитывается его вкусом и ароматом. Именно поэтому создается впечатление, что этот шафраново-сливочный вкус неотъемлем от самого судака. Хрустящая корочка покрывает сочную фактуру рыбы. Ну и, конечно же, шафран - тонкие стебельки яркого цвета, которые Вы не сможете не заметить в блюде. Описать вкус шафрана очень сложно, потому что он ни на что не похож. Однако он имеет очень длинное и приятное "терпко-сладковато-теплое" послевкусие.

Тигровые креветки в сливочном-шафрановом соусе Падишаха (300 гр.) --- 177 грн.

Основа блюда - четыре больших тигровых креветки в лососе. Причем, лосось имеет ощутимо соленый и яркий вкус, а креветки - более нежный и мягкий. Из овочей в этом кушанье подаются: болгарский сладкий перец, хрустящая морковь и стебли сочного сельдерея. Непревзойденный соус - собственное изобретение шефа заведения. Этот соус, как он рассказывает, готовится на основе белого вина, сливок и трюфельного масла. Чрезвычайно!

Рулет "Сельмина" (200/50 гр.) --- 79 грн.

Блюдо из основного меню заведения. Шеф-повар ресторана готовит рулет по исключительной технологии - все составляющие готовятся на пару. Красная и белая рыба, спаржа, - диетически и здорово. Рулет «Сельмина» - это замечательное сочетание белой рыбы (морской язык - ощутимая автентика морского вкуса, будто Вы вкушаете само море) и красной (филе семги - нежность, утонченность, "сливочность" вкуса), а также листочков ароматного шпината. Соус "Терияки" приготовлен на основе соевого соуса. Именно благодаря нему блюдо приобретает некоторую восточную ауру.