"Женское" меню "Вагона-ресторана"

Шампиньоны, виноград, консервированный персик и копченое филе индейки заправляются соусом из майонеза, корицы и коньяка, выкладываются на листья салата Ромейн, украшаются филе апельсина и миндальными пластинками – и вуаля, салат Дора готов. Ждать этого изобилия придется не более пяти минут. Налицо дополнение мяса «женскими» ингредиентами – фруктами (причем сладкими) и корицей, которая обычно используется в десертах и выпечке. К тому же, на самом деле миндальные пластинки не просто украшают блюдо – их достаточно много, чтоб считать их полноправным ингредиентом. Выходит индюшино-ореховый салат. В общем, матрица салата – десертная: фрукты, орехи + что-нибудь ещё, в этом случае – индюшка с шампиньонами. Глухой вкус шампиньонов, кстати, с миндальными пластинками прекрасно сочетается. Мужской альтернативой этому салату шеф-повар считает салат Бонджорно. Ингредиенты Бонджорно: куриное филе, запеченное на гриле (аналогия индейке из Доры), жаренный бекон, консервированные огурцы, стебель сельдерея (единственный ингредиент, который по праву можно считать мужским, так как он влияет на потенцию, но калорийность его в разы меньше, чем калорийность персиков из Доры), помидоры черри (в четыре раза менее калорийные, чем виноград из Доры), каперсы и острый чесночный соус Айоли. В общем, этот салат получается чуть ли не менее калорийным, чем «женская» Дора. Похоже, мнение, что блюда разделяются на мужские и женские по питательности – не более чем стереотип. Однако очевидна разница во вкусовых предпочтениях – Дора – фруктово-сладкая, Бонджорно должен быть соленым, ещё и с жирненьким жареным беконом.

Представляет собой филе семги, запеченное в фольге на подушке из пассированных корня сельдерея, морковки, лука порея. Подается с тимьяном, розмарином и лимоном. Готовится минут 15. Семга нежная, как летнее облако на закате. Это совсем не та агрессивная соленая семга, что на обложке романа Софии Андрухович. Семга «Вагона» - нежно-розовая, ещё и прячется в «домик» из фольги. Как жемчужина в раковине. Для «женского» варианта трапезы в гарнире нет необходимости - вполне достаточно тех овощей, на которых тушилась рыба. Тем более, что именно они с ней идеально сочетаются, особенно морковь придает нежному вкусу рыбы яркости. Хотя, что тут женского?.. В состав овощной подушки входит, между прочим, тот самый «мужской» сельдерей, что для поднятия потенции...

Традиционная панакота (сливки, молоко, желатин, крахмал) окружена кусочками киви, банана, винограда, апельсина и «заправлена» Бейлисом и Калуа. Панакота готовится заранее, фрукты нарезаются за пять минут, так что долго ждать десерта Вам не придется. О том, что в блюде присутствует алкоголь, официанты предупреждают (как, кстати, и о коньяке в салате) – а вдруг вы за рулем? – так что всегда можно вовремя заказать безалкогольный вариант кушанья. Сочетание молочных продуктов и Бейлиса – классическое сочетание, которое пользуется спросом в форме как десертов, так и коктейлей. Безусловно, и в данном случае оно играет на руку шефа: десерт на основе молока, «заправленный» Бейлисом, выгодно дополнен также и кофейным Калуа. Фрукты, подающиеся с панакотой, не только облегчают переваривание белковых и жирных продуктов, но и обогащают эти продукты сочностью вкуса и свежестью летнего сада. Мужской альтернативой фруктово-молочных десертов традиционно считаются шоколадные и ореховые торты, о чем нам сообщила и шеф-повар «Вагона». В таком случае выходит, что мужские десерты слаще женских, то есть это мужчины, а не женщины, являются сладкоежками... Хотя, как известно, мужчины менее озабочены своей фигурой, чем женщины. Как видим, представления о том, что нужно есть мучжинам, а что - женщинам - не более чем шаткие стереотипы. Так что не стесняйтесь заказывать череду десертов, если вы молодой человек в самом расцвете сил, и не гнушайтесь салата Бонджорно, если вы гость женского пола вкусного заведения "Вагона-ресторана".