Армянська гостинність ресторану «Ані»

За рахунок великої кількості сиру в салаті, який неймовірно сильно пахне, страва спершу походила на сирне асорті. Окропивши салат цитрусовим соусом, який надає пікантної кислинки, контраст між солодкою грушею, виноградом, листям салатів і особливим видом «домашнього» сиру з цвіллю стає ще помітним. Солодкувата бринза також вносить неповторний відтінок, пом'якшуючи насичений смак сиру з цвіллю. Страва є легкою і віддає свіжістю, але також має свій характер і особливий смак. Шукати цей салат слід у літньому меню.

Традиційна кавказька страва, основою якого є бульйон з баранини, що вміщує різноманітні інгредієнти, такі як болгарський перець, баклажани, картопля, квасоля, зелень і спеції. У результаті наявності великої кількості баклажанів, суп придбав особливого солодко-гіркого смаку з кислинкою, дуже оригінального, що чимось віддалено нагадує смак азіатського Том-Ям кунга. Окрім смаку баклажанів, в супі також домінує присмак солодкого перцю з легкою томатною ноткою. Бозбаш, що традиційно гострий і пахне спеціями, стане хорошим розігрівом перед м'ясними стравами, хоча і сам є дуже ситним.

Страва з весняного меню, неймовірно пахне тушкованою бараниною, зі свіжою зеленню і молодою картоплею. Баранячі реберця, тушковані в білому вині, надали всій страві неповторного солодкуватого відтінку. Відчувається легка гірчинка і пряність спецій, а також кислинка від зелені. Ситна страва, без надлишку зайвих інгредієнтів, завдяки чому смак каре баранини залишається чистим і приємним.

Листкове тісто хачапурі, тонке і хрустке, рясно вкрите соковитою начинкою з фаршу телятини, сиру сулугуні, дрібно нарізаних томатів, зелені та спецій. Простий, але неймовірно смачний хачапурі, підтверджує істину - «все геніальне - просто». Смачний і ситний корж став неповторним почасти завдяки смаку сулугуні, що додав пікантності страві. Але не тільки начинка вигідно відтіняє це хачапурі, саме листкове тісто має неповторний смак, витриманий і відполірований століттями.

Чистий кисломолочний смак сулугуні, помірно солоний, з в'язкою консистенцією, став ще більш оригінальним у форматі піджарки у фритюрі. Тепер скибочки сиру стали м'якими, практично розплавленими, стримуваними тільки кіркою панірування. Але особливий неповторний смак з'являється в поєднанні цих скибочок з особливим кислим ягідним соусом, що підкреслює солодко-солоний смак сулугуні. Ситна страва, оригінальна і одночасно проста, стане хорошим вибором до келиха білого сухого вина. Ласун висловлює величезну подяку персоналу ресторану «Ані» і особливо шеф-кухарю Гагіку Казаряну, за прекрасну дегустацію і неповторні вірменські страви.