Сімейно-цінні закуски в "Мафії"

Італійська закуска з баклажанів, томатів, болгарського перцю, сиру "Моцарела", сиру "Пармезан", з додаванням базиліку, селери, часнику і соусу "Песто". Прекрасна літня суміш. Свіжість овочів відчувається попри те, що вони притушені. Сир пом'якшує овочеву свіжість, і виходить смак, який асоціюється з водоспадом на заході сонця: свіжі бризки, м'які кольори неба, що відбивається у воді. Часник надає страві гостринку. Як хижий ягуар на березі водоспаду. Разом виходить ніби і звично, як для кулінарного критика Его - рататуй з однойменного мультфільму, але дуже якісно. І естетично. Коли їси домашню страву, оформлену таким чином, сповнюєшся почуттям власної значущості. Під цю страву рекомендується вино Канті Шардоне - Піно Гриджіо (сухе) (100 г.) --- 38 грн.

Ніжна теляча вирізка з цибулею, корнішонами, зеленою цибулею, фрізе з додаванням часнику, соусу "Тобаско" і суміші п'яти перців Корнішони і соус надають телятині кислуватий присмак, а перці заглушають запах сирого м'яса. В результаті маємо кислувату прохолодну масу, шматочки хрусткого лука в якій - немов родзинки в здобной булочці. Так само до місця. Абсолютна свіжість сирого м'яса вельми доречна настільки жарким літом. Хоч і спека, але м'яса-то все одно хочеться, а від одного виду гарячого стейка або котлети виступає піт. Так що треба віддати шеф-кухареві належне - зробив послугу! Більше того, ця холодна закуска не зігріє і зайвими калоріями, так що страва підійде для пані, які збираються покрасуватися на пляжі в одному купальнику. Найкращий напій до цієї страви, на думку київських мафіозі - Вілла Антинорі Россо(100 р.) --- 84 грн.

Гребінець з білими грибами під вершковим соусом з додаванням чебрецю, куркуми і цибулі. Білі гриби і гребінець прекрасно поєднуються. Як морозиво і банан. Як вершки і кава. М'який і теплий смак гребінців, та і білих грибів - що може бути затишніше і домашніше? І нехай гребінці - не наш продукт. Все-таки глобалізація робить свою справу - домашньою для кожного стає домашня кухня всього світу. Властивість "домашності" більше не прив'язана до власного будинку і швидше означає відсутність складності і хитромудрості. Зате наявність тепла і затишку. У таке значення "домашності" петтіне прекрасно вписується. Напій-компаньйон - Гевюрцтраминер Традисьон Кав де Тюркхайм (100 р.) --- 98 грн. Отже, гулятимете по Хрещатику - загляньте в "Мафію", яка зліва в будинку N6. Там на вас, як і написано, чекають апетитні сімейні цінності.