Вечеря "з настроєм" в ресторані In Mood

Ця традиційна ліванська страва відноситься до числа стародавніх страв: при дворі ассірійських правителів кіббі вважався одним з головних делікатесів. По суті, це маленький хрусткий пиріжок з м'ясною начинкою, приготований на вуглях. Основу його складає соковитий фарш з телятини з цибулею, спеціями і шматочками волоських горіхів, другий ключовий інгредієнт - бургуль (або булгура), крупа з подрібнених зерен твердих сортів пшениці. Але родзинка страви - це кисло-солодкі зерна граната всередині кіббі, які надають йому особливої пікантності. Подається кіббі на листі салату з гранатним соусом, зернятками граната і сумахом.

Любителям різкого насиченого смаку сподобається цей весняний середземноморський салат. Скибочки огірка, капусти, помідорів, болгарського перцю і кримської цибулі заправлені оливковою олією і яблучним оцтом власного приготування, завдяки чому фатуш має дуже яскравий кисло-солодкий смак. Доповнює цю овочеву композицію хрусткий смажений лаваш і  постійні супутники близькосхідної кухні - зерна граната і сумах.

Більшість приходять до ресторану In Mood саме для того, щоб спробувати цю фірмову страву. І дійсно, Ласуну вона теж припала до душі. Унікальності цьому кебабу з яловичини надає вишневий соус. Насичений смак яловичини з ароматними спеціями якнайкраще розкривається в поєднанні з терпкою кислинкою і солодкістю вишень і кориці. Подається "Караз" з листям петрушки і кедровими горіхами.

Ну і, нарешті, довгоочікуваний десерт - гордість Сходу! Свіжоспечені ласощі з листкового тіста з подрібненими горішками і солодким сиропом з додаванням рожевої води. Делікатеси найрізноманітніших форм - ромбики, квітки, квадратики, кульки і рогалики - особливо смачно запивати ароматним фруктовим чаєм. Але будьте обережні! Ви можете не встигнути насолодиться кожним десертом - ці солодощі просто таять у роті і зупинитися практично неможливо! Найбільш смачний різновид пахлави - вардад, виконана у формі квітки. Кольвушкорь - має квадратну форму. Сухі солодощі: баразе - хрусткі печеньки з кунжутом, мальфур з начинкою з фініків, мамуль - посипані цукровою пудрою, заповнені товченим волоським горіхом, арахісом і корицею, грейб - білі і повітряні, тому що готуються з довго й інтенсивно вимішаного борошна з цукром і маслом. Побувавши в гостях у невтомного пана Хусам Аль Ямані, шеф -кухаря, дизайнера, адміністратора і просто приємного співрозмовника в одній особі, Ласун начебто став "халіфом на годину", опинившись в теплій і красивій країні Сирії. Тому ми щиро бажаємо процвітання ресторану In Mood та миру як в Сирії, так і на всій Землі.